新乡前进生物科技有限公司竭诚为您提供的产品，质的服务，欢迎您来 琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、、和作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
| 中文名： | 琼脂 | | 外文名： | agar | | 别称： | 洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝 | | 主要原料： | 石花菜，江篱等红藻 | | 是否含防腐剂： | 否 | | 主要营养成分： | 膳食纤维，蛋白质 | | | 主要食用： | 排毒养颜、泻火、润肠、、和 | | 适宜人群： | 一般人都可食用，尤其适合病人、、及便秘人群食用。 | | 学科： | 海洋科技、海洋生物技术、水产学 | |
食品应用：一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。其它工业：一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
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