糖浆特性与应用范围
大米糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，性，适中的粘度，良好的化学稳定性。主要应用于糖果、果酱、果冻、饮料、乳饮料、味精、卷烟的生产；作为蚝油、老抽等调味品的辅料；用于生产高档的软糖和硬糖。
产品感官
项目指 标
外观呈粘稠状液体，无肉眼可见杂质
色泽无色或微黄色，清亮透明
香气和滋味甜味温和，无异味
产品理化指标
项目指标
低DE值 中DE值 高DE值
DE值 20％＜DE值≤41％ 41％＜DE值≤60％ ＞60％
干物质(固形物)/（%）≥70
PH值4.6～6.0
透射比/（%） ≥98
熬糖温度/℃ ≥105130155
蛋白质/（%） ≤0.10
硫酸灰分/（%） ≤0.30
砷 (以As计) mg/kg ≤ 0.5
铅 (以Pb计) mg/kg ≤ 0.5
二氧化硫 mg/kg ≤ 20
菌落总数 [cfu/g(或mL)] ≤ 3000
大肠菌群 [MPN/100g(或mL)] ≤ 30
致病菌 不得检出
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