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低亚硫酸钠简介:
Sodium Hydrosulphite
别名 保险粉、连二亚硫酸钠、次硫酸钠
化学式 Na2S2O4
编码 GB 05.005
熔点 300℃
性状 白色至灰白色结晶性粉末,无臭或稍有二氧化硫特异臭。有强还原性,极不稳定,易氧化分解,受潮或露置空气中会失效,并可能燃烧。加热之更易分解,至190℃时可发生爆炸。易溶于水,不溶于乙醇。本品是亚硫酸盐漂白剂中还原、漂白力最强者。
低亚硫酸钠使用范围及使用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头,用量0.40g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg;蜜饯不得超过0.5g/kg。
生产冰糖时多在溶糖时一次加入,其用量通常控制在0.28%~0.3g/kg。成品SO2残留量可不超过0.01~0.015g/kg。
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