姜黄粉Turmeric powder成分：姜黄赏味小札：有一种复杂、浓郁的木质香气，隐约有着花香、柑橘香以及姜味。尝起来有一点苦味，辣味适中，以及带有麝香味的温暖口感应用：
1．可用在沙汤、炖菜以及蔬菜料理上。
2．在腌渍食物或制作开胃作料时，是常见的作料之一。
3．在西方，则用来帮助乳酪、人造奶油、以及某些芥末酱染色，是种天然的黄色染料。
4．在料理中，有天然防腐剂的作用。
保存方法：置于通风良好之阴凉干燥处，密封保存，避免受潮，
姜黄：姜黄长卵如蝉肚，外皮棕黄质坚重，断面深黄蜡光泽，破血行气理滞痛。
[来源]为姜科多年生草本植物姜黄Curcuma longa L.的根茎。
[产地]主产四川、云南。
[采收]秋、冬两季采挖，洗净泥土，用水煮或蒸至透心，晒干，撞去2须根及外皮，切片胜用。[药材形性]呈长卵形或略呈圆柱形，后者常有指状分枝或分枝断痕；长2-7cm，直径1-2．5cm。表面未去皮者深黄色，粗糙，有皱纹理，去皮者呈黑色，光滑，均可见环节及少数须根痕。质坚实，不易折断，断面显黄棕色或黄色，角质状，有蜡样光泽。气微香，味苦辛，嘴嚼可使唾液染成黄色。以质坚实、断面金黄色、香气厚者为佳。[成分]含挥发油，油中主成分为姜黄酮，芳姜黄酮，姜烯等；黄色物质为姜黄素，并含脱甲氧基姜黄素，双脱甲氧基姜黄素，二氢姜黄素等。[性味、归经]辛，苦、温。入肝、脾经。[功用]破血行气，通经止痛。用于血阏气滞、胸胁刺痛、经闭腹痛、跌打肿痛、风湿疼痛
芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水，醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。
人造奶油，着色剂：人造奶油一般无需着色，天然奶油有一点微黄色，为了仿效天然奶油，有时需加入着色剂。主要使用的着色剂是胡萝卜素，也可使用其它色素，如柠檬黄。
酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。
酱腌菜中不允许使用着色剂（柠檬黄，日落黄），更不允许使用苏丹红等工业染料。只可以使用姜黄，姜黄的使用量：≤0.01g/kg。
萝卜干，
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