紫甘薯红色素色泽鲜艳自然，无毒，无特殊气味，具有抗突变、、缓解肝功能障碍、抗、抗高血糖等营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源 。
生理功能紫甘薯红色素除可作为一种天然的着色剂之外，由于其结构特点，还具有一定的生理功能。抗突变性用精制的紫番薯花色素苷对沙门氏菌（SalmonellatyphimyriumTA98）的突变性进行了研究，发现提纯后的紫番薯花色素苷有较强的抗突变能力。作用脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应，可导致人体细胞氧化损害、老化、致癌和等许多疾病，这均与体内氧化反应有关。通过食用具有能力的食物，可防止多种疾病发生。花青素具有很强的剂活性，是一种较好的氧自由基清除剂。花色苷作用的主要活性基团是分子中的酚羟基。PSPC的结构中有多个酚羟基，是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。它不仅能和蛋白质结合防止过氧化 ，而且还能提供质子，有效清除脂类自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用 。姜平平等对紫甘薯花色苷进行了体外活性的研究，发现紫甘薯花色苷在体外活性氧模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力，且与浓度呈正比关系。另外，PSPC还具有抗Fe引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制由H2O2引发的红细胞溶血作用的能力。 湖南奥驰生物科技有限公司生产研发多种食品添加剂、食品原辅料。咨询电话：0731-83932565 13549689901 QQ:2421685578其他1.订购方法：量大可免运费(若需开票,请传开票资料)；2.到货日期：物流、汽车运输、国通，中通，天天，韵达，申通快递等，款到1天内发货；3.质优价廉，欢迎订购，量大从优！4其他服务：如您对产品服务及技术指标有特殊要求，请及时通知我方；
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