产品特点：
通过使肌动蛋白有效的分离而增加肉制品的保水能力，使肉制品更具有多汁性，减少肉制品的水分流失，使肉制品在解冻、储存和再加热过程中具有更好的保持天然水分的能力，并且改善口感，增加鲜嫩度。
减少肉制品加工中的氧化反应，能有效的降低产品酸败速度，预防产生令人不愉快的色泽。
具有快速的溶解与渗透能力可以缩短加工时间，从而减少肉制品再加工时期因受热而产生的不良风味的问题。
对于金属离子有着良好的掩蔽作用，即使用硬水加工生产，也能产生较好的保水效果。
准确高效地控制产品的PH值。
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