脱乙酰甲壳素（壳聚糖）：
外观为灰白色，无毒、无味、无定形、半透明、有珠光色彩的片状或粉状固体，于185°C分解。不溶于水和碱溶液，可溶于稀盐酸、硝酸等无机酸，以及大多数酸。
主要用途：广泛用于食品、医药、化妆品、生物工程、造纸、化工、农业、饲料、纺织、印染、卷烟、污水处理等领域。
壳聚糖是自然界中“带正电荷的天然活性产物”，被誉为除糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外的“人体第六生命要素”，在人体的生理活动中起到非常重要的作用。
在医药、领域：具有提高免疫、活化细胞、预防、、、、，调节机体环境，修复胃粘膜等多种功能作用壳聚糖与胃酸结合形成生物胃粘液，其结构和功能与人自体胃粘液惊人一致，而且活性更强5倍。生物胃粘液弥补胃粘液缺损部分24小时保护胃壁，，阻止胃酸向胃壁方向弥散，并激活胃粘膜的再生！
在食品领域：可做为食品增稠剂
在农业领域：作为生物肥料（如生物叶面肥）；用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。
在化工领域：a. 在造纸领域，阳离子壳聚糖广泛应用于各种造纸助剂，具有优良的作用（1）线型水溶性聚合物，相对分子质量大，成膜能力强，对纤维有足够粘合强度；（2）与纤维素有好的相容性，不破坏纤维素分子间的氢键；(3)功能基团能充分接触纸纤维，且能通过离子键或氢键与之牢固结合；（4）无毒、可生物降解的天然产物。b.烟草领域，壳聚糖是性能良好的烟草薄片胶，而且具有改善口感，燃烧无毒无异味等特点。在环保领域：用于污水处理，蛋白回收，水净化等。
在功能材料领域：用于膜材料、载体、吸附剂、纤维、材料等。
在轻纺领域：用于织物整理、保健内衣、造纸助剂等。
食品级壳聚糖
| 技术指标 | 食品级壳聚糖 | 工业级壳聚糖 |
| 外 观 | 原白色 | 原白色或灰白色 |
| 脱乙酰度 | ≥85%; 90%; 95% | ≥85% |
| 粒 度 | 粉末 或 片状 | 粉末 或 片状 |
| 水 分 | ≤10% | ≤10% |
| 灰 分 | ≤1.0% | ≤2.0% |
| 不溶物 | ≤1.0% | ≤2.0% |
| 粘度（1%壳聚糖溶液） | 30-3000 mpa.s | 30-500 mpa.s |
| PH(1%水浊液) | 7-9 | 7-9 |
| 包 装 | 10kg / 25Kg | 10kg / 25Kg |
| 原料来源 | 进口阿拉斯加雪蟹壳 | 国产虾蟹、壳 |
| 主要用途 | 食品、医药 | 工业、农业 |
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