1.口味性：比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母有多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让风味更多样化。
2.抗菌性：含有的乳酸菌性强，能抑制细菌的滋生，同时天然酵母发酵时间长，抗霉性也会增强
3.免疫活性：对幼儿过敏性皮炎.哮喘有明显，同时还具有提高肝功能.脑神经细胞再生.开胃.养颜的。
4.促进性：促进体内蛋白酶的分解，优化蛋白吸收.
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