肉制品用淀粉
一、产品特性
1、具有杰出的粘度稳定性和冻融稳定性，使肉制品在储运、销售过程中不析水、不回生、不老化，使肉质变嫩，延长货架期。
2、使用后可使成品肉制品质地均匀，富有弹性，切面光滑并具有细腻的光泽。
3、具有良好的乳化性及保水性，能使游离脂肪均匀地分散，并能使脂肪、水、肉紧密结合，形成稳定的凝胶体。
4、使用后可改善肉类制品的吸水量，增加其黏结性。
5、使用后可使肉类制品的回生程度大大下降，使贮藏后的肉类制品仍具有细腻的口感。
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