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“地沟油”检测试剂盒使用说明 “地沟油”泛指在生活中存在的各种劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用可能会引发，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险出售“地沟油”。 建立有效鉴别“地沟油”方法，对加强监督管理，确保食用油质量和人民身体健康具有重要价值。本方法通过检测四个指标是否异常，综合分析判定是否为“地沟油”。本方法适合于监督管理部门、餐厅和个人对各种“地沟油”的快速筛查。适用范围： 本试剂盒适用于对各类劣质油的快速筛查。 本试剂盒通过对劣质油的四个指标进行快速检测、综合判断结果。试剂盒组成 试剂1试剂2 标准比色管玻璃试管0.2ml塑料滴管方法原理 极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。 动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中加入或混入，因此可以通过检测植物油中是否含有动物油因而判定是否为“地沟油”。 劣质油的酸价或水分等成分可能超出正常值，通过酸价和水分等成分的检测，辅助检测指标1的判断。操作步骤及结果判定1. 极性标志物的检测将油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于试管中，再向试管中加入1ml试剂1，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比。 结果判断：样品检测溶液所显红色浅于标准比色管红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管红色，则样品为阳性样品。2. 植物油中混入动物油的检测取部分样品置于温度为12±2℃的环境中半小时，观察油样的凝固现象。结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性；没有凝固为阴性。阳性样品需要排除棕榈油和椰子油等。3. 酸价、水分等的检测用0.2ml塑料滴管取6滴油样于10ml玻璃比色管中，加入1ml试剂2，振摇10秒，静置10分钟，观测现象。结果判断：结果溶液显纯浅黄色，说明油样酸价≥8mgKOH/g,为阳性样品；溶液浑浊，说明油样异常，可能是油样中水分等成分超出正常值，为阳性样品；溶液显蓝色或浅蓝色且澄清透明为阴性样品。4. 综合判断四项指标的一项为阳性则判断为阳性样品；四项指标均为阴性则判定样品为阴性样品。保存条件及有效期：试剂常温保存，有效期12个月。执行标准：Q/HD ZDROH-2012 深圳菲特立科技有限公司www.szfitly.com 电话：0755-25928978 89512173
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