褐藻类细胞壁成分的多糖，在化学上是由D-甘露糖醛酸与L-古洛糖醛酸组成的一种聚糖醛酸。结合的方式是D-甘露糖醛酸为β-1，4-键，L-古洛糖醛酸为α－1，4-键，没有支链。然而因褐藻的种类不同两者的比例有所变化。它的生物合成机制仍不清楚，以藻酸为碳源生长的细菌假单孢杆菌等中有一种具有作用于藻酸的属于果胶裂解酶藻酸裂解酶（EC 4．2．2．3），此酶分解藻酸生成具有不饱和键的糖醛酸为非还原末端的寡糖，因此被用于对结构或代谢的研究。藻酸及其Ca盐难溶于水，而Na盐易溶于水，利用其水溶液的粘性，用作食品添加剂、培养基、乳化剂等。湖南奥驰生物科技有限公司生产研发多种食品添加剂、食品原辅料。咨询电话：0731-83932565 13549689901 QQ:2421685578
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