烟熏炉是制作各类香肠蒸煮、烘干和烟熏不可缺少的设备，传统的方法产量上不去，而且污染环境。烟熏机的出现不仅能扩大生产量，还能缩短香肠的加工周期。想要购买该设备的用户可以按照自己一天做多少香肠进行选择合适的设备型号。
香肠烟熏炉烘干和烟熏的加热方式为电加热，蒸煮需要配置锅炉或者蒸汽发生器。蒸汽发生器也有电加热和燃气加热。 发烟系统分为内置发烟和外置发烟，通常小型的用内置发烟，中大型的用外置发烟。
控制系统采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，生产过程可随时调节参数，可进行单工艺操作，并且可以储存多个配方。
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