性质与指标：易溶于乙醇、四氯化碳、石油醚及色拉油，随溶入量的增加，溶液颜色变化依次为黄、橙、橙红、红；不溶于水，与水混合为黄色浑浊。Fe2+、Ze2+对色素影响不大，Fe3+、Cu2+使色素溶液颜色变黄。柠檬酸、维生素C钠、谷氨酸、甘氨酸对色素无影响，其中维生素C和异维生素C钠还可提高色素的稳定性。
光谱数据：入max（乙醇）：470nm。
来源：以龙虾（又名大海虾）的壳为原料。将新鲜龙虾壳洗净，于1mol/L盐酸中浸泡24h，清水洗净至PH=7，再用95%乙醇浸泡2d。浸提液过滤，减压回收乙醇（至出现白色絮状物为止），在充分抽去溶剂后得砖红色膏状物，提取率达15%。
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