简介
决明胶是一种来自天然植物决明/决明子的胚乳的亲水性胶体。
决明子是一种豆科类植物，主要成分是由半乳糖和甘露糖聚合形成的半乳甘露聚糖。
【特点】
1、容易扩散并且粘度随温度上升而增加。
2、粘度随容易浓度增加而指数级增加。
3、中性多糖不受其他电解液存在的影响。
4、良好的冷冻解冻稳定性。
【应用】在应用上，某些决明胶一系列产品对如下产品非常有益：冰淇淋、调味番茄酱、蛋黄酱、普通调味料、奶酪、甜点、果酱、汤、餐后甜点、宠物食品、肉类提取物以及新生儿食品等。
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