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食品级甜菊糖苷

 
品牌: 贝加尔
产品规格: 25*1
单价: 160.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 12000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 洛阳市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-25 22:56
浏览次数: 476
 
公司基本资料信息
详细说明
洛阳贝加尔化工产品有限公司是一家专业从事食品添加剂原料生产与销售一体的企业,公司主要生产甜味剂、防腐剂、增稠剂等绿色环保型产品。杨经理电话:15236214774  QQ:1711861247 

甜菊糖苷,别名甜菊糖。分子式:C38H60O18。性状:白色或微黄色粉末,易溶于水、乙醇和甲醇,不溶于苯、醚、氯仿等溶剂,味极甜,似蔗糖,略带后涩味,甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下,对热、酸、碱、盐稳定,在pH大于9或小于3时,长时间加热(100℃)会使之分解,甜味降低,具有非发酵性,仅有少数几种酶能使其水解。用途:甜味剂。

使用方法 
1.甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时,效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L;果味露0.1g/L;冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包,其外形、色泽、松软度均佳,且口感良好;用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅,香味可口,后味清凉。

2.甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,且在体内不参与新陈代谢,因而适合于制做、症、心血管病患者食用的。用于糖果,还有作用。

3.近年来出现的高纯度Rebaudioside A(普通甜菊糖的第二主组分,甜度为蔗糖的400倍)制品及经酶转化的α-G-甜菊糖,口味更好,用于食品、饮料,效果更佳。

 

  本品还可作为甘草苷的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用,以改进味质。

 

用量

  可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。在标签上说明适用人使用。

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