食品级醋酸酯淀粉 醋酸酯淀粉供应 醋酸酯淀粉价格 醋酸酯淀粉厂家 醋酸酯淀粉生产厂家
醋酸酯淀粉性状 白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
醋酸酯淀粉别名 醋酸淀粉、醋酸淀粉酯，英文名称：Acetic Ester Starch， CAS:9045-28-7
用途：增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
| 适用范围 | 典型应用 | 功能特性 | | 烘焙食品类 | 面包，蛋糕，蛋黄派，瑞士卷，铜锣烧，甜甜圈，芝士卷 | 气味温和，高粘保水，柔软，抗老化，有弹性Q性，满足货架期长要求 | | 冷冻食品/点心类 | 麻薯，雪梅娘，水晶果子，面包，珍珠粉圆，冰皮粉，年糕，冷冻食品，包子，饺子，汤丸 | 耐低温抗老化，透明度高，光泽，保水，弹性Q性好，易操作易成型，挺性好，货架期长。预糊化和蒸煮两大类，粘度大小有多种选择 | | 米粉面条类 | 冷冻面条，乌冬面，刀切面，手杆面，饺子皮，米线米粉粉丝，方便面，拉面 | 缩短蒸煮或复水时间，不易断条，不混汤，富有光泽，爽滑，弹性Q性口感，有咬感；耐低温不易老化，货架期长 | | 肉制品/水产品类 | 火腿香肠热狗，鱼丸肉丸贡丸，火锅料，仿生素食，鱼皮饺虾饺 | 粘结，增稠保水持油，提高出品率，耐热，冻融稳定性好，弹性Q性好，有咬感，降低蒸煮或油炸后的失重及收缩程度 | | 酱汁类 | 果膏，水果馅料，耐烘焙果酱，馅料，布丁，甜食，酸奶，辣椒酱，番茄酱，沙拉酱汁，蛋黄酱，吉士粉，蚝油，酱油粉，果汁，奶油夹心等 | 耐热耐酸耐剪切，耐低温，增稠不析水，短糊，流态好，透明度高，光泽度很好，口感细腻，冻融稳定性很好，货架期长。冷热加工均出色，有多种粘度规格可选择 | | 油炸食品类 | 炸粉，肉类和水产类裹浆涂层,油炸及挤压零食 | 附着力强、光泽、气味温和、多汁、口感脆 | | 休闲小食品类 | 硬糖软糖、雪饼等粘结剂，上光剂，附粉剂 | 低粘，成膜透明光泽，不吸潮，干爽不粘，替代昂贵的阿拉伯胶 | | 乳品饮料类 | 咖啡，奶茶，可可奶，巧克力奶，果汁，花生奶，豆奶 | 耐热耐酸耐剪切，增稠，低粘，口感清爽饱满，悬浮性能好 | | 速食食品类 | 速食汤，芝麻糊/核桃糊，麦片，固体饮料，冲剂 | 糊化温度低，热水可快速冲熟复水，气味温和，增稠，短糊，口感顺滑饱满 | | 罐头食品类 | 午餐肉，红烧肉，碎牛肉及海鲜酱汁类罐头，宠物罐头，软包装罐头,八宝粥等 | 耐热耐酸耐剪切，短糊，增稠保水，防止顶隙析油分层而影响产品外观质量和口感 | | 微胶囊包埋类 | 香精香料,色素,酸味剂,维生素,DHA等微胶囊包埋，饮料，高油酱汁 | 易分散溶解，低粘度，成膜性好，乳化效果好，包油率高,颜色浅。包埋产品干爽，流动性，稳定性好。在高油膏酱汁体系中乳化稳定效果好 | | 需用熟化淀粉类 | 芥末花生，脆饼干等：即溶吉士粉，色拉酱，水饺皮，汤丸，烘焙预拌粉 | 油炸或烘烤后膨化，口感松脆；冷水可糊化，光滑透明，增稠保水，奶油口感，冻融稳定，适合冷法加工 | | |
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