物理性质
为白色或类白色固体颗粒，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃），旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐步吸收25%，无龋齿性，耐热性强。是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。
用途
增容剂；填充剂；疏松剂；保水剂，稳定剂；组织改进剂；增稠剂。
理化指标
质量标准 项目标准
色泽： 乳白色或浅黄色 形状： 颗粒状 气味： 具有本品特有的气味，无异味 滋味酸、甜适口 聚葡萄糖（%） ≥90 水分（%） ≤4.0 溶解度（%） ≥90 灼烧残渣90% ≤0.3 5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）≤0.1 葡萄糖（%） ≤4.0 山梨糖醇（%） ≤2.0 砷（以As计，mg/Kg） ≤0.5 铅（以Pb计，mg/Kg） ≤0.5 菌落总数，cfu/g ≤1000 大肠菌群，MNP/100g ≤40 霉菌，cfu/g ≤25 酵母，cfu/g ≤25 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出 应用范围：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%
面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10% 肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20% 乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5% 饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3% 酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10% 调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15% 冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5% 休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%【优势产品系列推荐】：
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