数据显示，2018年中国餐饮总收入破4万亿元，其中火锅餐饮受市场需求增长及可扩张性、高标准化的业务模式，成为餐饮细分中的品类。
“在成都，没有什么事情是一顿火锅不能解决的；如果有，那就两顿！”虽是一句玩笑话，但也充分反映出成都人对火锅的喜爱。
火锅的消费群体偏年轻化，而在味型的选择上，麻辣、香辣锅是食客点选多的锅底。记者注意到，朋友聚餐、日常就餐、家庭聚会以及情侣约会四种情景依然排在食客火锅店消费的前四位。而火锅底料是决定火锅好不好吃的重要因素之一。
好的火锅底料重在配料和火候，好设备是有记忆的，用易超火锅底料炒锅可设定温度，掌控火候。
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