沙蒿子胶是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,形成强韧的结缔状凝体,是面粉食品的天然增筋粘结剂,且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,是非常理想的天然面粉增筋剂,广泛用于面食品及饮食加工业中。 沙蒿子胶 用途:增稠剂、稳定剂,面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂、成膜剂。限量:(g/kg):饺子、挂面、杂粮面、方便面,0.3,;火腿肠0.5 1,沙蒿籽胶面条添加剂,对挂面品质改良效果十分明显,操作条件耐受性大,可消除挂竿断条、酥条现象,挂竿断条减少到3%以下,提高了成品率,减少回机率,降低成本。,2,使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方便面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方便面的吸油率,防止回生老化。3,可扩大面食品的花色品种,沙蒿籽胶QS86面条添加剂,广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如:荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。4,沙蒿籽胶添加剂用量为0.5-2%,用时要干粉与面粉混合搅拌均匀,按常规制作工艺,加水量增加2%,搅拌时间应大于10分钟,合面完毕再放置10分钟令其熟化,可使添加剂充分发挥效力。5,本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。注意防虫防霉,防污染,保质期为1年,到期后如无霉变或结块,仍可使用。 :99%含量用量及:适用范围 添加量(%) 面粉制作面条挂面 0.1-0.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口杂粮制作面条挂面 0.5-1.0 同上,提高出品率焙烤食品 0.2-0.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化果酱 0.5-1.0 增稠、滑腻、增加出品率肉糜、鱼糜类食品 0.3-1.0 增稠、滑腻、增加出品率香肠、火腿肠 0.5-1.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率冰淇淋 0.1-0.25 使制品稳定腐竹 0.1-0.3 有咬劲、煮不烂
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