甜菜红亦称甜菜根红BeetRootRed，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，产品为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。
基本信息
| 化学联合会名称 2,6-Pyridinedicarboxylic acid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3 -dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-, (S-(R*,R*))- | |
| 标识 | |
| CAS号 | 7659-95-2 |
| ChemSpider | 21106496 |
| Jmol-3D images | Image 1 Image 2 |
| 性质 | |
| 分子式 | C24H26N2O13 |
| 分子量 | 551.48 g/mol |
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