1、首先呢!要备齐一些物件:电磁炉一台(普通家庭用即可)、平底锅(炒熟芝麻和核桃仁)、不锈钢锅(熬阿胶)、锅铲一个、(全自动行星搅拌炒锅，一机多用）不锈钢托盘一个、香油、毛刷、食物用包装袋(撕开备用)。打粉机就不用了,一般买阿胶的时候可以让店家打成粉。
熬阿胶用什么锅
2、一般在购买阿胶的时候,厂家就会赠辅料我们要做的就是做一下后期的加工!
3、将黑芝麻放入平底锅中,加中火,不断地前后摇晃平底锅,使加热均匀,待闻到熟芝麻香味即可,放一旁备用!
4、将核桃仁隔着包装用小锤子砸碎,一般将整块的核桃仁砸6-10块即可!放入平底锅中炒熟备用,如果家中有微波炉也可以微波炉加热。枣要选用无核小枣,以金丝小枣为佳,用时要将枣肉剪成小块,放一旁备用。
5、将黄酒倒入锅中,大火熬开,关火,待停沸之后加入阿胶粉与冰糖,重新开中火,用锅铲不断搅拌,待黄酒蒸发,锅中浆液越来越粘稠时,逐步减小火力,以浆液不粘锅且抬起锅铲浆液挂旗为佳!
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6、继续以小火为主,先放入枸杞与枣,不断搅拌,待充分融合,大约3分钟后放入黑芝麻和核桃仁,期间要不间断的用锅铲搅拌,以防粘锅或者糊锅,待黑芝麻和核桃仁与阿胶浆充分融合后即可关火出锅。
7、事先准备好不锈钢托盘,铺上一层剪开的食物用包装袋,在包装袋上涂上一层香油,将熬好的阿胶糕倒到上面。用锅铲推成薄薄的一层(约1公分),放置于洁净的通风处自然晾干,一小时后,放入冰箱冷冻约两小时。
8、出冷冻成块的阿胶糕,用刀切成2cm*4cm*1cm的小块,可以一部分放到冰箱的冷藏中随时即食,剩下的放入冷冻中保存。可以保存一年左右。
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