产品概述:
高效食品油脂剂TBHQ (特丁基对苯二酚)是研制开发成功的高新技术产品。TBHQ是一种高效、稳定、抑菌、安全的剂，它能有效地抑制或延缓油脂的氧化，提高油脂及其制品的稳定性和延长储存期，现已广泛使用于油脂、食品、医药、饲料及高分子材料。
产品结构:
化学名称：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚
英文名称：Tertiary butylhydroquinone
英文简称：TBHQ
产品性状:
白色结晶粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及植物油、猪油等，几乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)。沸点300℃，熔点126.5～128.5℃。对大多数油脂(尤其是植物油)均有防止哈败作用。遇铁、铜等金属离子不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
使用范围:
GB2760-1996(04.007)使用范围规定
食用油脂（脂肪、油、乳化脂肪制品和调味料用油脂）、油炸食品、干鱼制品（风干、烘干、压干等水产品）、饼干、方便面（方便米面制品）、速煮米、干果罐头（坚果与籽类罐头），腌制肉制品（如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）。
FAO/WHO使用范围规定
根据34届FAO/WHO食品添加剂及污染物法典委员会CCFAC规定，TBHQ使用范围见下表：
FAO/WHO规定的TBHQ 使用范围
| 01.3.3 | 加糖炼乳(纯的及加香料) | 200mg/kg |
| 1.7 | 含乳甜食(冰奶、布丁含水果或加香酸奶) | 200mg/kg |
| 2 | 脂肪、油类、脂肪乳剂(油包水剂型) | 200mg/kg |
| 3 | 食用冰、包括冻果汁露及加有果酒的冰水 | 200mg/kg |
| 04.1.2.2 | 水果干 | 200mg/kg |
| 04.2.2.5 | 蔬菜、坚果、果泥、花生酱 | 200mg/kg |
| 5.1 | 可可制品、巧克力制品包括人造或可可替代物 | 200mg/kg |
| 5.2 | 糖果包括硬硬糖、软糖、牛扎糖 | 200mg/kg |
| 5.3 | 口香糖 | 750mg/kg |
| 5.4 | 裱花食品及甜汁 | 200mg/kg |
| 06.4.2 | 预制或干燥面条及同类物 | 200mg/kg |
| 07.1.1 | 面包及面包卷 | 200mg/kg |
| 07.1.2 | 饼干不包括甜饼干 | 200mg/kg |
| 07.1.3 | 其他烘焙食品(甜味、咸味、原味型) | 200mg/kg |
| 07.1.4 | 面包类食品(带馅面包、面包屑) | 200mg/kg |
| 8.1 | 鲜肉、家禽、野味禽兽肉制品 | 100mg/kg |
| 8.2 | 整只或切割的加工肉、家禽、野味禽兽肉制品 | 100mg/kg |
| 8.3 | 加工粉碎肉、家禽、野味禽兽肉食品 | 100mg/kg |
| 09.2.1 | 冰冻鱼、鱼片、及鱼制品包括软体动物、甲壳动物 | 100mg/kg |
| 09.2.5 | 烟熏、干燥、发酵或盐腌鱼及鱼制品包括软体动物、甲壳动物 | 200mg/kg |
| 12.2 | 香草、香料、调制品(包括盐)及复合调味料 | 200mg/kg |
| 12.4 | 芥末 | 200mg/kg |
| 12.5 | 汤、肉汤 | 200mg/kg |
| 12.6 | 酱料及同类物 | 200mg/kg |
| 14.1.4 | 水基加香料的饮料 | 1000mg/kg |
| 15 | 快餐原味食品 | 200mg/kg |
2.产品使用效果
2.1 TBHQ在动植物油脂中应用效果
目前常用的油脂剂是BHA、BHT、PG和TBHQ。据国内外文献报道及大量的实验研究证明，TBHQ效果十分理想，其效果比BHT、BHA、PG高2～5倍，是各种动植物油脂和富脂类食品的剂。
就植物油脂而言，各种剂的能力的顺序为：TBHQ>PG>BHT>BHA
2.2 TBHQ在煎炸油中应用效果
TBHQ尽管在低温动植物油中具有较好的效果，但由于酚类物质具有一定的挥发性，在高温条件下容易挥发分解，并没表现出很好的效果。
3.具有抑制细菌和霉菌作用
在包材表面喷涂或饲料中使用本品除具有作用外，对数十种细菌和霉菌均有较强的抑制作用。添加0.02%TBHQ对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌，对黑曲霉、黄曲霉、杂色曲霉等霉菌，对啤酒酵母、毕赤皮膜酵母等酵母菌，都有良好的抑菌效果。
TBHQ对寄生黄曲霉毒素B1产生的影响
|
| 菌丝干重（g/ml） | 黄曲霉毒素B1（ppb） |
| 对照 | 1.1285 | 160 |
| 添加300ppmTBHQ | 0.8422 | 100 |
| 添加500ppmTBHQ | 0.4302 | 40 |
项目 测试内容 4.安全性高
与常用剂BHA、BHT相比，安全性更高。FAO/WHO食品添加剂合专家委员会历次会议评价认为，TBHQ无致突变性，在5000mg/kg剂量下对大、小白鼠无致癌作用。而日本发现BHA对大鼠前胃有致癌作用，希腊、奥地利等国认为BHT对人体某些酶活性有不良影响。
1、 ADI0～0.7mg/kg(FAO/WHO,2001)
2、 LD50700～1000mg/kg(大鼠，经口)
（1）本品的质量符合行业标准。
TBHQ产品质量标准
| 项 目 | 指 标 |
| TBHQ含量(以C10H14O2计) | ≥99.0% |
| 特丁基对苯醌 | ≤0.2% |
| 氢 醌 | ≤0.1% |
| 2,5 -二特丁基氢醌 | ≤0.2% |
| 甲苯 | ≤.0025% |
| 砷盐(以As计) | ≤3 mg/kg |
| 重金属(以Pb计) | ≤10 mg/kg |
| 熔点 | 126.5～128.5℃ |
表6 TBHQ产品执行标准QB2395-98，各项指标与美国FCC(Ⅳ)标准要求相符。
（2）本品已通过相关卫生部门审批，不存在无证经营的风险。（暂缺证件图片）
5.不影响食品的色泽、风味，用于富含铁、铜的食品不着色。
用 量：
1、FDA172.185(1994):TBHQ可单用或与BHA、BHT合用；单用或合用量不超过油脂量的0.02%
2、GB2760-1996：食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品，均不超过0.0g/kg.
（注：使用前，请了解油脂中剂本底用量，再按本品添加量减去本底用量添加。）
用法：
对于已使用BHA、BHT、或PG等剂的厂家无须改变生产工艺和配方，将TBHQ代替原用的剂即可。
在食品中添加TBHQ重要的原则是确保剂全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。由于食品油脂中只需添加极少量（限量为0.2g/kg）TBHQ，因此食品效果的成功与否取决于剂的添加方法，应根据产品的种类、加工的方法及工厂可提供的设备选择不同的添加方法。
1、 直接加入法
对于少量油脂或脂肪，可将待稳定的油脂或脂肪加热至60℃以上，待油脂完全成为液状，加入TBHQ，充分搅动TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（勿大力搅拌以免渗入过多空气）。
3、 比例法
对于大批量的脂肪或油脂，可将TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，制成浓缩的TBHQ剂溶液（2-5%TBHQ浓缩油脂溶液），加入液状油脂中搅拌、混合至均匀即可。
3、喷涂或浸渍法
坚果与籽类罐头，腌腊肉制品，风干、烘干、压干等水产品，可用0.5g/kg的TBHQ酒精溶液作表面喷涂或浸渍处理。
4、 其它方法
依据食品种类不同，可使用其他方法把TBHQ加于各种食品中。例如可以将TBHQ粉末或溶液与调味料混合，加入食品原料中混均。
注意事项：
1.TBHQ可以与BHA、BHT，柠檬酸或维生素C混合使用；
2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用；
3.避免在强碱条件下使用TBHQ，以免导致产品变色；
4.使用时确保TBHQ全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中；
5.对于出口日本和欧共体的产品请遵相关法规慎用。允许使用油脂剂TBHQ的部分国家(地区)请参考下表
| 允许使用油脂剂TBHQ的部分国家(地区) | |||||
| 1 | 中国 | 11 | 以色列 | 21 | 菲律宾 |
| 2 | 中国台湾地区 | 12 | 牙买加 | 22 | 沙特阿拉伯 |
| 3 | 阿根廷 | 13 | 南韩 | 23 | 新加坡 |
| 4 | 澳大利亚 | 14 | 马来西亚 | 24 | 南非 |
| 5 | 巴巴多斯 | 15 | 马耳他 | 25 | 泰国 |
| 6 | 加拿大 | 16 | 墨西哥 | 26 | 土耳其 |
| 7 | 智利 | 17 | 摩洛哥 | 27 | 乌拉圭 |
| 8 | 巴西 | 18 | 新西兰 | 28 | 委内瑞拉 |
| 9 | 哥伦比亚 | 19 | 巴基斯坦 | 29 | 美国 |
| 10 | 印度尼西亚 | 20 | 巴拿马 |
| |
TBHQ的使用须知：
1.剂TBHQ不是清除氧或吸收氧，它们是通过与游离基反应而起作用的。
2.剂必须尽早地加入到油脂中去，如果在大量的过氧化物存在时加入剂，可使其失去作用。
3.剂不能使氧化了的油脂复原。
包装规格：1千克/袋
贮存：于阴凉干燥处密封保存，禁止与有毒物品混放。
保质期：18个月
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