酯化红曲

提升酿酒副产物综合利用率，多途径提升酒品质专业方案。

产品特点：

富含红曲霉等多种产酯功能菌。

加快白酒发酵过程中的酯化速度，缩短白酒发酵周期。

增加呈香酯类成分的合成能力，大幅度提高白酒优级品率。

利用酒厂副产物生产生物酯化液，经济和环境效益显著。

执行标准：Q/WJC 0005 S——2012

用途及效果：

1、制作生物酯化液：

利用黄水、酒尾、底锅水、尾水，发酵生产生物酯化液。

不需新增窖池，可大幅度提高基酒产出量。

大量减少勾调中香精香料的用量。

减少环境污染，极大地提高企业形象。    

可以申请国家节能减排立项，获得项目资金支持。

企业科获得可观的直接经济、环境和社会效益。

2、制作强化大曲：

酯化红曲主要是产生胞内酶，包括酰基辅酶A及醇酸缩合酶，在大曲中含量多少决定了大曲的质量。在强化大曲的生产中加入酯化曲，以同样的工艺条件培养30天，大曲感官良好，曲香浓郁纯正，酯化力比原工艺提高20%，为提高中高温大曲的质量起到显著的强化作用。

3、直接应用于粮醅发酵

能维持窖内各菌系的平衡，抑制槽醅酸度增高，延缓窖池老化。

增己降乳，酸度比例协调，提高总酯含量，提高优级酒频率10%-15%。

缩短新窖老熟过程，提高出酒率2%-3%。

基酒更加协调、绵柔。

4、压窖转排：

降低夏季窖内酸度，延续发酵。

降低出池淀粉含量，维持压窖转排就醅的政策运转。

稳定夏季出酒率，保证夏季优级品率。

联系方式：

武汉佳成生物制品有限公司

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