产品名称：甜味抑制剂 产品英文名称：sweetness inhibitor
生产许可证编号：粤XK13-217-00411 执行标准：GB30616-2014
甜味抑制剂的主要成分是2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠，作为食品添加剂使用受到世界各国和组织的认可。甜味抑制剂能够降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安赛蜜、甘露糖醇、甜蜜素、山梨糖醇、糖精钠等各种食糖和甜味剂的甜度。
甜味抑制剂的作用
甜味抑制剂可应用于月饼馅料、糖果、巧克力、烘焙糕点、酥糖、果脯、蜜饯、沙琪玛、饮料、果酱、冰淇淋、肉制品等各种含糖食品中。具有以下作用：
1. 降低食品甜度，使产品口感清甜适口，甜而不腻。
2. 甜味抑制剂可改变甜味对其他风味的压制，让食品的其他风味充分发挥，香、味更丰富。
3. 添加甜味抑制剂后，可适当增加食品中糖的用量（如蜜饯、果脯、巧克力等产品），在保证口感的同时优化食品厂商的生产成本。
甜味抑制剂的使用
美国杜克大学研究证实，万分之2.5添加量的甜味抑制剂即可降低多种食糖和甜味剂的甜度。因此一般建议用量为万分之2～3，厂家在实际应用中可根据实际需要进行增减。
1. 对于生产工艺中可以加水的产品，将适量甜味抑制剂溶于一定量的水中，然后直接添加至产品配料中混合均匀后，继续本产品后续的生产。
2. 对于不能加水的产品，可将甜味抑制剂粉末与产品配料进行预先均匀混合。因为甜味抑制剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布。
3. 由于甜味抑制剂添加量极少，务必确保甜味抑制剂在食品生产配料中的均匀分布，以免降甜效果不均。同时尽量避免高温长时间加热
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