琼脂糖:白色或浅黄色颗粒或粉末。有吸湿性。溶于热水,不溶于冷水和溶剂。适当浓度的水溶液,遇冷凝结成胶状。在低pH时,凝结强度下降,甚至不能成胶状,冰冻的凝胶解冻后凝胶形状会破坏,但加热溶解放冷后可重新形成原来的形状。琼脂(Agar),又名琼胶、菜燕、冻粉,是一类从石花菜及其它红藻类(Rhodophyceae)植物提取出来的藻胶(phycocottoid),在我国及日本已有三百多年(1658年)的历史。琼脂糖Agarose,缩写为AG,是琼脂中不带电荷的中性组成成份,也译为琼胶素或琼胶糖。琼胶糖化学结构由β-D-吡喃半乳糖(1-4)连接3,6-脱水α-L-吡喃半乳糖基单位构成.用途:琼脂、琼脂糖因为有特殊的胶凝性质,尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性,并且易吸收水分,有特殊的稳定效应;已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域,据不完全统计,琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种,被上称为“新奇的东亚产品”。在食品工业中可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。技术参数:琼脂糖低EEO凝胶强度(1.0%)(0.899,0.892)≥750的凝胶范围(1.5%)(℃36 - 39熔点(℃)87 - 89EEO(MR)≤0.15硫酸盐(%)≤0.15DNA酶.未检测核糖核酸酶.未检测蛋白酶.未检测
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