木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键的酶系，主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键，其主要水解产物为低聚木糖和少量木糖
1、食品工业：
在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质 量。为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。
2、啤酒酿造工业：
分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；
解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊；
特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。
建议加量：100-300g/吨麦芽。
3、饲料工业：
有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；
提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率；
促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及生产性能；
提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本
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