* 采用的结构，密封件和轴承更换更方便容易。* 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到好状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。* 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。 相关介绍：采用真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。特点：清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。注意：真空度的高低影响和面质量。真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。
小型真空和面机图片
真空和面机设备结构特点：
1.机体采用SUS304不锈钢面板，由和面箱、盖、搅拌器组成。搅拌器结构合理，转动时使主机受力均匀
2.搅拌器在面箱中绕主轴作回转运动，由于搅拌器分布均匀，机器运转平稳。
3.驱动马达及传动方式的设计先进合理,限度消除传动的径向受力，受力均匀，运转平稳，无明显噪音。
4.采用四级密封，采用合理的密封方式，确保密封不漏气，又能保证面粉不会因挤压进入传动件内。
5.搅拌轴的基座采用特殊工艺与主轴切合，保证搅拌器转动时的稳定性；且牢固可靠，减少卫生死角，易于清洗。和面箱盖操作方便、安全。出料时面箱与箱盖分离，便于操作。
备注：其他型号可根据客户要求定做，基本参数根据定做要求制定。（因设备不断改进，数据如有变动，恕不另行通知）
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