性状：淡黄色或黄褐色颗粒状，具有组织蛋白固有的气味，无焦糊味、霉变味和其他气味。
本品可广泛应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、燕饺、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿性、咀嚼感等均有良好的改观，并可降低生产成本。
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