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山梨酸钠是一种食品添加剂， 具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面
具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。
【山梨酸钠】检测：
| 项目（Project） | 标准（Standard） | 结果（Finally） |
| 含量（%） | ≥ 99 % | 99.8 % |
| 熔点（℃） | 132～135℃ | 132℃ |
| 灼烧残渣（%） | ≤0.02% | 0.02% |
| 重金属（以Pb计）/ % | ≤0.001% | 合格 |
| 砷 / % | ≤ 0.0002% | 0.0002% |
| 水分 | ≤0.5% | 0.5% |
| 醛类 | ≤0.1% | 合格 |
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