性状：白色至黄色粉末 颗粒或扁平状片，无臭或带微臭，能分散于热或冷的水中形成溶胶，PH值为5.4～7.0，添加少量四硼酸钠刚转变成凝胶。粘性: 3,700cps ；干燥失重: 8.83% ；Ph: 5.44；Sieve test: 0.1%；总生菌数: 800 cfu/g ；酵母&霉菌: 40 cfu/g ；大肠杆菌: Negative；沙门氏菌: Negatve。
用途：增稠剂 稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂；用于果酱 果冻和奶油干酪，可改善沫性能。
限量：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋5.0g/kg。
含量：99%。
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