英文名:L-Cystine 性状:白色针状或六方晶系晶体,几乎无臭,熔点260℃,在热碱水溶液中易分解,溶于稀无机酸和碱性溶液,极难溶于水和乙醇。 用途:营养增补剂、调味剂。主要用于奶粉的母乳化,面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂),发酵粉。 限量:作为氨基酸源,应食品中总蛋白质量的2.3%;作为面团强筋剂,限占面粉量的0.009%。 毒性:可安全用于食品(FDA,§172.320.2000)。 含量:98%。 |
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