肉类调料混合腌制机真空滚揉机

肉类调料混合腌制机真空滚揉机设备的功能：

1.具有连续真空功能，可以选择真空滚揉（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种工况；配备真空表实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。真空表方便随时掌握真空状况。

2.采用变频无级调速。速度范围2-12rpm(可以选择1-4rpm低速功能）。 可以选择优化的加工工艺，提高生产效率；

3.启动平稳、降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。

4.选择低速功能适应多种滚揉易变形产品，大型真空滚揉机特别是禽类和鱼产品。

肉在滚筒中相互撞击，挤压，翻动，来回摔打，在一个负压力的状态下，让调味料进入到肉的各个纤维细胞之内，让腌制更加的入味。我们在买来牛肉的时候，不论是要煮牛肉还是做牛肉丸子，我们都会选择一个小锤，先把肉敲打一番，这个跟滚揉机的作用都是有着相同的目的的，都是为了让纤维放松，嫩化肉，体积大了，密度小了，吃起来的时候才不会柴，口感才会好。

肉类调料混合腌制机真空滚揉机工作原理：

物料肉通过螺旋桨叶的强制循环按磨、摔打、静置，真空滚揉机厂家批发并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。

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