本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。
1、 炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。
3、循环风系统 ：烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
4、发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
鱼豆腐烟熏炉豆腐卷烟熏上色设备是肉制品 海鲜制品及豆制品熟化 上色过程中必不可少的设备之一，本机具有蒸煮、烘干 烟熏 排风等功能。PLC控制器采用韩国LG，不锈钢板材厚度内壁2mm，外包板采用1。
主机框架夹层均填充进口耐高温材料，使保温效果增强，密封性好，节能高效。本设备电气系统 继电器、电磁阀等关键电气元件均采用进口产品，可在随时调整时间、温度等参数，操作非常简单。
具有优异的循环系统，可使炉内的蒸雾均匀分布，从而使肉制品熟化均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。
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