品 名：维生素B1
又 名：盐酸硫胺素
分 子 式：C12H17ClN4OS·HCl
分 子 量：337.27
法定编号（CAS）：
性 状：白色结晶或结晶性粉末。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水分。对热稳定（170℃）。干燥状态下于空气中稳定，长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为3.13。水溶液中PH值2-4时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。约于248℃熔化并部分分解。极易溶于水（1：1）。溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于乙醚和苯。
用 途：营养增补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶性且在碱性下易分解 ，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物。
包 装：25kg/桶。
质量标准：中国药典，美国药典，国家标准
| 项目 | 指标 | ||
| 中国药典2005 | 美国药典USP26 | 国家标准14751-93 | |
| 性 状 | 白色或几乎白色结晶性粉末 | 白色或类白色结晶性粉末 | 白色或类白色粉末或结晶性粉末 |
| 鉴 别 | 阳性 | 阳性 | 阳性 |
| 吸收系数 | 406-436（E1% | ---------- | ---------- |
| PH | 2.8-3.3（2.5％） | 2.7-3.3 | 2.7-3.4 |
| 澄清度 | 澄清 | 符合标准 Y7或GY7 | ---------- |
| 溶液的颜色 | ≤1％比色用重铬酸钾液 | ---------- | 不得深于对照液 |
| 重金属 | ≤10ppm | ≤20ppm | ≤20ppm |
| 硫酸盐 | ≤100ppm | ≤300ppm | ---------- |
| 硝酸盐 | ≤0.25％ | 无棕色环 | 不得产生棕色环 |
| 溶液色度 | ---------- | 符合标准 | ---------- |
| 溶液吸收度 | ---------- | ≤0.025 | ---------- |
| 水分 | ≤5.0％ | ≤5.0％ | ≤5.0％ |
| 炽烧残渣 | ≤0.1％ | ≤0.1％ | ≤0.1％ |
| 挥发杂质 | ---------- | 符合标准 | ---------- |
| 铁 盐 | ≤0.002％ | ---------- | ---------- |
| 总 氯 | 20.6～21.2％ | ---------- | ---------- |
| 含 量 | 99.0％-101.0％ | 98.0-102.0％ | 98.5-101.5％ |
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