蔬菜杀青机用于蔬菜的杀青工作，通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水式序的工艺要求奠定良好的基础。
蔬菜杀青机主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、蘑菇，水果片等易碎产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的漂烫设备。主要用于蔬菜深加工的初步加工，经漂烫的蔬菜放置时间可以延长，能保住蔬菜的本色，是食品加工必要的设备。
蔬菜杀青机操作简单，产量高，自动控温装置、双层保温材料，是目前国内的食品，蔬菜漂烫设备；该设备可根据客户的要求定做。
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