贮存避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。包装25公斤袋装、25磅袋装、1000公斤袋托盘包装。一水柠檬酸分子式：C6H8O7.H2O。 分子量：210.14。 性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。 主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 剂、增塑剂、洗涤剂等。无水柠檬酸中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。 分子式： C6H8O7。 分子量： 192.14。理化特性外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。 熔点(℃)： 153。 沸点(℃)： (分解)。 相对密度(水=1)： 1.6650。 闪点(℃)： 100。 引燃温度(℃)： 1010(粉末)。 爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。 溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。主要用途主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。注意事项健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。 燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。 危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。 由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7）。实例设两种盐的浓度分别为x和y，由柠檬酸的第三级电离平衡得到方程：(x×10^-6)/y=4×10^-7,解得：x/y=0.4)
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