英文名：Puluan polysaccharide 别名: 普鲁兰;支链淀粉;茁霉多糖;普鲁兰糖 。分子式：(C37H62O30)n 。
性状：一种水溶性粘质多糖，成品为白色颗粒状固体，易溶于水、无毒无害、无色无味，结构上富有弹性，溶解度比较大，由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。
用途：医药行业、化妆品的填充料和粘结成形剂；食品品质的改良剂和增稠剂；用于防止氧化的水溶性的包装材料；主食、糕点的低热能食品原料；石油工业的三次采油的驱油剂。
生产方法：在含淀粉水解物(一般用饴糖)和无机盐的培养基中通气培养(27～30℃，4～7天)黑酵母(出芽短梗霉Pullular如pullulans，亦称AureobasidIum pullulans)，然后加热、离心分离除去菌体，滤液用等量的乙醇使之沉淀，再用水溶解精制而得。
含量：98%。
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