产品名称：甲醛快速检测试剂
检测方法：理化法
生产条件：GMP车间制造
检测样本：水发水产品、豆制品、新鲜蔬菜
产品规格：100次/盒
产品用途：食品中甲醛残留量的检测
贮存条件：常温保存
有效期：12个月
相关信息：
1、甲醛概述：
甲醛为无色气体，易溶于水，具有强烈的刺激性气味，甲醛溶液具有使细胞蛋白质发生不可逆的凝固、抑制细胞功能甚至杀灭细胞的特点，因此具有防腐作用，通常用来浸泡病理切片及人体和动物标本，即通常所说的“福尔马林”。
2、残留危害：
甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂。食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克；甲醛对人的皮肤和呼吸器官黏膜的强烈刺激作用，对人体的中枢神经系统，尤其是视觉器官、支气管和肺部有强烈作用；损伤人的口腔、咽、食道、胃黏膜。
“它还有一个非常大的问题就是它具有蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反映不出来，但是，天天吃，吃得多了，它会存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生一系列的中毒现象，甚至导致。”（摘自《每周质量报告》）
3、残留现状：
由于甲醛具有凝固蛋白，使蛋白质变性的特点，浸泡过甲醛的水发食品的组织则因蛋白质变性（由“团状”变成线状）而呈均匀交错的类似“橡胶”结构，其弹性即口感得到极大的改善，显的更有“劲道”，更耐咀嚼。同时浸泡过甲醛的水产品表面会显的比较“光鲜”。利用其具有延长食品保质期和改善食品外观、口感的特性，部分食品生产、经营者在生产和储藏过程中将水产品以及水发食品原料浸泡在高浓度的甲醛溶液，再进行加工或出售，以获取利益。
4、目前发现有残留的样本：
水产品及其加工制品：鲜鱼、鲜虾、鱿鱼、鲜虾仁、鱿鱼丝等
水发产品：牛百叶、海蛰、鱼皮、水发鱿鱼、水发海参、牛筋、牛肚、 鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等
新鲜蔬菜：白菜等
其他：香菇、啤酒、动物血
5、参考限量：
水发水产品：甲醛≤10.0 mg／kg。
其他食品：不得检出。
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更新日期：2012－5－10
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