产品名称：硼砂（硼酸）快速检测试剂
检测方法：理化法
生产条件：GMP车间制造
检测样本：米面制品、肉丸
产品规格：100次/盒
产品用途：食品中硼砂（硼酸）残留量的检测
贮存条件：常温保存
有效期：12个月
相关信息：
1、硼砂概述：
硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物，但我国自古就习惯使用硼砂于食品，硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。
2、残留危害：
硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。
硼砂还会引起急性中毒，由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。目前世界各国包括我国都早已禁止使用。
3、残留现状：
由于食品添加硼砂具有抑菌作用，在糕点等食品中加入硼砂，可以延长食品的保质期。其次，硼砂可以改善食品的口感、增加弹性和促进膨胀等作用，另外，在食品中加入硼砂，还可以防止变色现象的发生以及防止淀粉膨润时发生的过度粘着。如一些地方在做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。另使用硼砂防止虾类的黑变，以保持其色泽美观，是一般渔民所习惯使用的方法。
4、目前发现有残留的样本：
油条、拉面、饺子皮、挂面、糕点等面食
粽子、月饼
肉丸
5、参考限量：
不得检出。
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更新日期：2012－5－11
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