所切辣椒长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切辣椒原理，所切辣椒表面光滑，成型规则。
辣椒切段机安装调试：
1使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
2使用 切段机、切辣椒段机、干辣椒切段机、切干辣椒机、切葱段机、葱花切段机、切青椒机前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并检查现有电源电压与铭牌所示额定电压是否相符。
辣椒切段机使用操作：
1切辣椒安装竖刀：先转动可调偏心轮，是刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀禁固在刀架上（注：刀架抬起高度可根据所切辣椒自行掌握。如果刀架抬起高度小，辣椒可能连刀；如果刀架抬起过大，有可能切断输送带）
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