牛肉真空腌制滚揉机 利特1000滚揉机价格 腌制机厂家

牛肉真空腌制滚揉机 利特1000滚揉机价格 诸城腌制机厂家  使用技巧：1.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。4.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。                                       牛肉真空腌制滚揉机 利特1000滚揉机价格 诸城腌制机厂家    使用效果：（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收；（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性；（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；（4） 增加保水性，提高出口率真；（5） 提高产品的柔嫩性和结构稳定；                   
牛肉真空腌制滚揉机 利特1000滚揉机价格 诸城腌制机厂家    牛肉真空腌制滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒内转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解为水溶性蛋白，易被人体所吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。 

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