红曲红色素是以大米、黄豆为原料，采用液体深层发酵和的提取精制技术，生产出来的高品位天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光性稳定好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。
性状：红色或暗红色液体或粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对pH值稳定（PH4～10）。耐热性强（100℃）以上。其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低。几乎不受金属离子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影响。几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。
应用：广泛应用于肉制品、酱卤制品、调味品、海产品、面制品、膨化食品、果汁饮料、乳制品、化妆品等。
使用方法：本产品具有良好的水溶、醇溶性，可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中着色，用量可根据客户所需色调而定。若用30℃左右温水溶解，可缩短溶解的时间。
质量指标：
包装：粉状用铝箔袋，外用纸箱包装，200g∕包、5Kg∕包。
液体用塑料桶，外用纸箱包装，5Kg∕桶、20Kg∕桶。
可以根据客户要求包装。
储存及保质期：应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。
在包装完整且未经启封情况下，保质期粉末为二年，液体为6个月。
项目 粉末 液体
色价E（ ,505±10nm） 80 100 150 6～20 油溶 耐酸
干燥失重，％ ≤6.0
砷（以As计），mg/kg ≤1.0
铅（以Pb计），mg/kg ≤5.0应用实例
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