一、化学名：磷酸氢钙
二、分子式：CaHPO4·(0-2)H2O
三、分子量：无水物：172.09；二水物：208.09
四、CAS：无水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7
五、性能：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。
六、用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。
| 质量指标 | Specification | GB1889-2004 | |
| 含量（CaHPO4·2H2O） % | Content(As CaHPO4·2H2O） | 98.0~103.0 | |
| 砷 ≤% | Arsenic | 0.0002 | |
| 铅 ≤% | Pb | 0.0005 | |
| 氟化物(以F计) ≤% | Fluoride（As F） | 0.005 | |
| 重金属(以P b计) ≤% | Heavy metals(As Pb) | 0.001 | |
| 灼烧失重 % | Loss On Ignition (850℃) | 24.5~26.5 | |
| 盐酸不溶物 ≤% | Hydrochloric Acid Insoluble | 0.05 |
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