在面粉检测过程中，要一个项目是必然会进行测量的那就是面筋检测。面筋检测有什么作用呢？面筋的含量和面筋吸水率是面粉质量的一项重要指标，它与面粉以及小麦在贮藏期间的品质变化密切相关，因此，面筋的测定是面粉检化验方面的主要工作之在我国，面筋含量的测定采用手洗法，其结果会因人而异，重复性较差。用仪器来代替手工操作，是面粉检化验工作中一项急待解决的问题。面筋测定系统根据我国面粉的质量以及国内元器件、原材料条件、加工水平等情况而进行设计研制的，并对其中的输水泵和时间自动控制部分作了较大的改进。
面筋测定系统包括洗涤器、离心机、烘干炉三部分。可测定富强粉、标准粉和全麦粉的湿面筋和干面筋的含量，全部测定过程只有12-16分钟。比手工操作提高工效5~6倍，同时还避免了人工操作所带来的误差，提高了测定精度。测定工序包括面团混合、洗涤淀粉、离心甩干、烘干等步骤。操作方便，测定重复性好。并希望进一步提高，扩大试验范围，积累更为完整的测定数据。
仪器名称：面筋测定系统
仪器型号：MJ-IIIA
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