小麦粉面团拉伸仪工作原理，牵引测力机构上的齿条，的运动速度与拉伸曲线记录机构运纸辊的线速度相等，方向相互垂直，不加载时，在记录仪上画出一段45°斜线，加载时，由于镶嵌在齿条上的弹簧秤受拉力变形产生相对齿条的位移，在记录仪上画出一段与标准45°，斜线呈一定相对关系的位移与拉力间的曲线，该曲线即可反映出试件受力变形的特性。综上所述，可得出结论为，该面团拉伸仪结构简单，操作方便，其测量结果可以反映出不同面粉的物理特性。
仪器名称：小麦粉面团拉伸仪
仪器型号：HZL-350
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