蛋白质作为评价小麦品种品质的最主要的标志之一，随着我国人民对于饮食健康的认识不断提高，通过全自动凯氏定氮仪检测蛋白质愈来愈被人们所重视。我国测定粮食粗蛋白的现行标准方法仍为凯氏定氮法，但该法在对样品消化液蒸馏过程中不仅操作繁琐、费时，而宜需要的仪器设备亦比较特殊、复杂，从而给粮食粗蛋白的测定普及工作带来了诸多不便。就凯氏定氮法的蒸馏方法进行了改进试验研究，并取得初步的测定效果，现将实验情况报告如下。
全自动凯氏定氮仪特点所需仪器设备简单，试剂亦极为普通，操作更为简便、快速，无需加热设备，既节约费用，又便于基层推广。实验条件选择本法中固体NaOH和铝片的使用量直接影响着样品消化液中氨的蒸馏与吸收程度，为此，我们用已知蛋白质含量样品，并采取其它实验条件不变，而仅改变某一条件量进行了铝片、固体NaOH加入量和蒸馏反应时间的试验，初步结果我们认为：铝片29,固体NaOH5g,反应蒸馏时间10分钟，即可达到较满意的测定效果。全自动凯氏定氮仪蒸馏完毕后样品残液碱度较大，需注意防腐和烧伤；另外，导管末端需用少量蒸馏水冲洗二次。
仪器名称：全自动凯氏定氮仪
仪器型号：KDN-08A
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