在对生产以玉米为原材料的食品时，需要详细了解玉米的特性，从而使玉米产品更加的符合人们的需求。玉米的糊化度会直接影响玉米的口感，科研人员通过直链淀粉含量仪研究显示直链淀粉含量将影响淀粉糊化特性。其主要原因为：玉米淀粉中直链、支链比影响淀粉结晶结构；同时直链淀粉含量增加会导致支链淀粉侧链增长，使淀粉结晶结构从 A 型转为 B 型，而不同结晶结构淀粉糊化特性也不同。
直链淀粉主要分布在颗粒表面，与支链淀粉相互缠绕贯穿到结晶区和无定形区；直链淀粉对支链淀粉具有“束缚”作用，随直链淀粉含量增加，“束缚”作用也会增大，使支链淀粉不能得到充分舒展，从而抑制淀粉膨胀和糊化，同时粘度也会降低。直链淀粉含量仪研究显示直链淀粉易与脂质形成复合物，此复合物将抑制淀粉膨胀和糊化；同时也说明直链淀粉含量越高、越难糊化。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产直链淀粉含量仪，公司生产的直链淀粉含量仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：直链淀粉含量仪
仪器型号：DPCZ-II
直链淀粉含量仪功能特点：
1、基于Windows操作系统的控制软件，界面直观，操作简单，方便使用，性能价格比高
2、灵敏度高，稳定性好，自动化程度高，检测速度较快，重复性好，
3、由计算机(奔腾3以上配置)和仪器组成
直链淀粉含量仪技术参数：
电源电压：220±1V
温度：20℃～30℃
检测品种：大米、玉米、小麦等农作物
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