由于淀粉颗粒遇到水分时会吸收水分成而造成溶胀甚至崩解，以此可知当淀粉或以淀粉为主的要成分的物料与水的悬浮物在加热时糊化和凝胶化，同时体系的粘度发生明显的变化。因来源或内在质量的不同，各种物料在加热糊化时的粘度变化往往有很大的差异。因此，在食品科学研究中经常以糊化特性和粘度分析作为判断淀粉或含淀粉食品质量的一项重要依据。科研人员为了对发芽小麦进行快速检测，开发研制了粮食运动粘度计。经过不断的改进，除食品工业外，其应用领域也在不断扩展。谷物科学与技术协会和美国谷物化学家协会已把其作为检测谷物品质的标准方法。
快速粘度分析仪技术特点，该仪器是一种由计算机控制，装有软件的现代化旋转式粘度测试仪。其控制和检测功能：在计算机上进行参数设定、运行程序测试，并对图形信息进行数据处理和结果分析；试样温度的均一性由计算机控制的恒速转动搅拌器来完成，搅拌器同时又起着粘度传感器的作用。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产粮食运动粘度计，公司生产的粮食运动粘度计在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：粮食运动粘度计
仪器型号：LN-II
粮食运动粘度计功能特点：
1、整个糊化装置有时间控制，糊化完成后会自动蜂鸣
2、据糊化装置数目的不同有了可以分为两个不同的型号分别为：LN、LN-II
3、糊化的过程中还要注意糊化液的温度控制，糊化液的温度会影响测量结果的误差
粮食运动粘度计技术参数：
恒温水浴桶加热管：1Kw
糊化炉工作电源：220V±10% 50Hz
恒温水浴桶温 度：50±0.1℃
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