编码：9005-36-1
性状：无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的酸。
用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；胶凝剂。可用于乳制品，水果罐头，香肠肠衣。
限量 1.GB 2760-96：各类食品，GMP为限。
2.FDA，§184.1610（2000）：糖果和糖霜，0.1%；明胶和布丁，0.7%，加工水果和果汁，0.25%；其他食品，0.01%。
3.FAO/WHO（1984，g/kg）：酸黄瓜500mg/kg；胡萝卜罐头10；即食肉汤、羹3000mg/kg；鲭鱼及鲹鱼、沙丁鱼及其制品等罐头20（仅以灌装汤汁计）；青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10（产品中含奶油或其他油脂）；酪农干酪其稀奶油混合物5；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉（按GMP）；稀奶油5（仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油）；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；加工干酪制造8；冷饮10（按最终产品计）。
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