小麦及其加工产品面粉是食品加工产业的基础原材料，可以制成各种食品，受到广大消费者的喜爱。由于各种食品对小麦的品质均有其特殊要求，因此，只有掌握小麦的理化特性，才能发挥其潜在作用，以获得更大经济效益。国内外不少学者致力于寻求简便、快速、能较准确地反映食用加工品质的测定方法。通过沉降值测定仪进行沉降检测是根据乳酸处理面粉面筋的膨胀效应，即面粉的悬浮液，在一定条件下，以乳酸处理时，面筋蛋白质会吸水膨胀而沉降到悬浮液的底部，在给定的时间内下沉水平主要取决于面筋质的水合能力。
使用沉降值测定仪研究长江流域43个小麦品种，67份样品的有关项目的测试分析，就沉降值与其它品质性状之间的相关性作了一些探讨性研究，为我国小麦贸易、育种、制粉、食品加工寻求一种有实用意义的食用工艺品质分析方法。通过对67份小麦样品有关理化品质测试分析以及沉降值与其它检验项目相关性的探讨、研究表明，沉降值与蛋白质含量、吸水率、面团流变学特性呈极显着的相关，它是反映小麦籽粒中面筋含量和品质的间接和综合指标。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产沉降值测定仪，公司生产的沉降值测定仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：沉降值测定仪
仪器型号：FN-II
沉降值测定仪功能特点：
1、降落值测定仪FN型（有带打印与不带打印两种功能）
2、降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高
3、降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的
沉降值测定仪技术参数：
搅拌棒质量：25±0.05g
外径：23.8±0.25mm
仪器尺寸：420×340×350mm
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